En quantité très faibles, ils interviennent pourtant dans de nombreux mécanismes biologiques et leur rôle est prépondérant. Leurs actions sur l‘équilibre et le fonctionnement général du métabolisme ont été prouvées. Les oligo-éléments sont des minéraux dont l'organisme a besoin en petites quantités. Ils comprennent le fer, l'iode, le manganèse, le zinc et le cuivre.
Le corps humain a besoin d'oligo-éléments en petites quantités pour fonctionner correctement. Certains oligo-éléments sont essentiels pour la santé, tandis que d'autres peuvent être toxiques s'ils sont consommés à des niveaux élevés. Le fer est l'un des oligo-éléments les plus importants, puisqu'il est nécessaire à la fabrication des globules rouges qui transportent l'oxygène dans le corps. L'iode aide à réguler les hormones thyroïdiennes qui contrôlent le métabolisme et de nombreuses autres fonctions du corps comme la régulation de la température et le taux de croissance, entre autres. Le manganèse est important pour la santé des os.
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